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定安人正月初三吃菜包飯 年俗獨(dú)特味道鮮美
來(lái)源：南海網(wǎng)
作者：林可婷 2012-01-26
海南年俗：
定安人正月初三吃菜包飯 年俗獨(dú)特味道鮮美
菜包飯用的生菜（南海網(wǎng)記者高鵬攝）
自家種的蔥（南海網(wǎng)記者高鵬攝）
菜包飯用的材料（南海網(wǎng)記者高鵬攝）
飯菜一起炒（南海網(wǎng)記者高鵬攝）
南海網(wǎng)定安1月25日消息(南海網(wǎng)記者高鵬)清末拔貢生莫家桐在《定安鄉(xiāng)土志》中有這樣的記載“正月初三祭赤口吃菜包飯。” 1月25日正是龍年正月初三，南海網(wǎng)記者帶您走進(jìn)定安，領(lǐng)略定安人吃菜包飯這獨(dú)特的年俗和美味。
1月25日上午，南海網(wǎng)記者來(lái)到定安縣定城鎮(zhèn)潔秀村的莫茂江家內(nèi)，只見他家院子里種著生菜、四季豆、韭菜等蔬菜，莫茂江和家人正摘著新鮮的蔬菜。
“記者同志，新年好啊。先坐一會(huì)，我們把菜包飯要用的蔬菜先摘好。”莫茂江說(shuō)，這是他家自己種的蔬菜，不打農(nóng)藥、不放化肥，絕對(duì)綠色食品。
過(guò)了一會(huì)，莫茂江的鄰居符詩(shī)雄提著五花肉、蝦米、干魷魚、臘腸、酸菜走了進(jìn)來(lái)，“我家廚房的灶臺(tái)比較小，而且是用煤氣的，他家是個(gè)燒柴的大灶，鍋大火旺，做出的菜包飯才好吃。”符詩(shī)雄告訴南海網(wǎng)記者。
為了準(zhǔn)備這頓豐盛的菜包飯，莫茂江和家人一早就煮好了飯，把摘下的新鮮蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥、四季豆清洗干凈、切碎，把五花肉、蝦米、干魷魚、臘腸切成粒狀。
“現(xiàn)在開始炒菜了，必須用豬油，這樣炒出的飯、菜更香。”莫茂江一邊生火一邊說(shuō)，待五花肉炒熟，韭菜、芹菜等蔬菜也下鍋一起炒，廚房?jī)?nèi)滿是香味。由于鍋比較大，莫茂江和妻子謝蘭鳳兩人拿著兩把鍋鏟一起炒飯，最后把炒熟的肉、菜和飯一起炒一遍。
謝蘭鳳這時(shí)拿著洗干凈的生菜一片片放在碗里，把飯均勻地盛到碗里的生菜上，用生菜一裹，香噴噴的菜包飯就好了。南海網(wǎng)記者雙手直接捧著熱騰騰的菜包飯吃了起來(lái)，雖然菜包飯的吃法有點(diǎn)野性，但別有一番風(fēng)味，而且味道很好。
“我們定安人大年初三一定要吃菜包飯。”莫茂江說(shuō)，古時(shí)的定城人正月初三赤口日全家團(tuán)聚吃菜包飯，有攏住家財(cái)不流失之寓意，也有包裹金銀的寓意，定城人吃菜包飯的習(xí)俗已有百年歷史。
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把炒好的飯盛進(jìn)碗里（南海網(wǎng)記者高鵬攝）
菜包飯做好了（南海網(wǎng)記者高鵬攝）
吃著菜包飯（南海網(wǎng)記者高鵬攝）
“真香”（南海網(wǎng)記者高鵬攝）
莫茂江一家和符詩(shī)雄一家的新春合影（南海網(wǎng)記者高鵬攝）
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