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葉記綠豆餅： 餅有余香誘人來(lái)
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：蔡文娟 2013-08-28
新鮮出爐的綠豆餅。 張茂 攝
■ 見習(xí)記者 侯 賽
每到夜幕降臨，站在海口泰龍城小吃街的街口處就會(huì)看到葉記綠豆餅店門前人頭攢動(dòng)，一條長(zhǎng)龍向賣餅的櫥窗慢慢移動(dòng)……
烤爐一打開，香噴噴的餅味撲鼻而來(lái)，看著店員把一個(gè)個(gè)精致的小餅從烤爐撿到竹簸箕里，覺得很貼心，因?yàn)檫@樣就不用擔(dān)心高溫的綠豆餅直接放到塑料袋里對(duì)口感和健康產(chǎn)生影響了。
葉記綠豆餅店沿用傳統(tǒng)的工序，也是小吃街上的一道亮麗風(fēng)景線，餅香交織著竹條的清香透過(guò)簸箕的縫隙飄出來(lái)，別有一番風(fēng)味。
綠豆餅放在簸箕里晾2至3分鐘，就可以賣給顧客了。剛出爐的綠豆餅，松軟香脆的千層酥皮，裹著細(xì)軟的綠豆沙，入口即溶，餡心冰甜，吃完后更是口齒留香，讓人回味無(wú)窮。
在品嘗綠豆餅的時(shí)候，注意到餅店的櫥窗上貼著溫馨提示：本店綠豆餅為純天然綠色食品，現(xiàn)做現(xiàn)烤，即買即食，不添加任何防腐劑，所用油都是非轉(zhuǎn)基因植物油。由此可見老板自有一套生意經(jīng)，摸透了現(xiàn)在人擔(dān)心的食品安全問(wèn)題，讓大家放心吃餅。
餅店葉老板說(shuō)：“我做的都是良心餅，不偷工減料，綠豆是我從東北選購(gòu)的，油也是70多元一桶的非轉(zhuǎn)基因植物油。”
“這么愛吃餅，以后把你賣到內(nèi)地去。”葉老板深深地記得父親在他小時(shí)候說(shuō)的這句話，從小生長(zhǎng)在南方的他對(duì)餅情有獨(dú)鐘，長(zhǎng)大以后，他就想開一家餅店。問(wèn)他為什么大家都愛吃他家的綠豆餅時(shí)，他臉上難掩那份自豪感。“我?guī)缀醢讶珖?guó)所有有名的綠豆餅店都跑遍了，到處拜師學(xué)藝，收集了很多做綠豆餅的精華方法，才開了這家餅店。”說(shuō)著，他激動(dòng)地把一道道工序展示給記者看，揪蛋—打卷—拍皮—包餡—拍餅，手腳麻利，一轉(zhuǎn)眼就做出了一個(gè)餅，真是讓人體會(huì)到了什么叫“真功夫”。
“今天下班早，終于買到了，不然我媽今晚又不吃飯了。”一臉慶幸的符女士一邊忙著給錢，一邊口中念叨著。符女士是這家餅店的老主顧了，母親是上海人，年紀(jì)大了，來(lái)海南跟女兒一起生活，因患有糖尿病，不敢吃多糖的食物，從此“口中沒有了滋味”，自從去年孫女買回去幾個(gè)葉記的綠豆餅，才感到吃東西多了幾分味。她平時(shí)行動(dòng)不便，就經(jīng)常吩咐女兒過(guò)來(lái)給她買綠豆餅。
葉記的綠豆餅不僅受到海口當(dāng)?shù)厝说淖放酰櫩椭幸膊环?lái)自瓊海、文昌、三亞等其他市縣的“獵味者”。葉記綠豆餅既受口味挑剔的年輕人的青睞，低糖的特點(diǎn)更獲得了很多中老年人的認(rèn)可，同時(shí)也符合海南當(dāng)?shù)厝饲宓目谖叮y怪會(huì)成為泰龍城小吃街的金牌小吃之一。
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