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海南滋味：木瓜酥
來源：
作者：黃蕾 2014-01-02
木瓜酥
——下午的色彩
木瓜是個好東西，對于追求健康飲食的人來說，多食木瓜有很大會益處。它生青熟黃，瓜中有子，黑如椒粒，素有“百果王”之稱。雖然它是很尋常的食材，但因其小巧的和成熟后金燦燦的的樣子，很讓人喜愛，更何況口感特別糯軟香甜，不入人心是不可能的了。那么這美好的木瓜酥究竟是怎么做出來的呢?說來也不難：就是將熟木瓜攪成泥加入粟粉、奶粉和奶黃餡推成木瓜餡備用。下來在面粉中加入牛油、綿白糖、涼開水，揉成淡黃色酥面團，通過反復折疊讓其形成層次，然后放入冰箱冷凍片刻后，取出來用小刀切件，每件約30克重的面皮包入約25克重的木瓜餡，造成木瓜形，最后入熱油中炸至色澤金黃后再入烤箱烘烤片刻即可。新鮮出爐的木瓜酥形似木瓜，色澤金黃、層次清晰、餡心清甜可口，充滿不俗的靈氣，惹人喜愛。
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