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享受海島夜市的饕餮盛宴
來源：南海網
作者：黃蕾 2015-08-20
美味蟹粥
■ 本報記者 李佳飛 實習生 黃婷
海南屬于熱帶季風海洋性氣候，四季不分明，夏無酷暑，冬無嚴寒，但因全年平均氣溫較高，生活節奏較慢，這里的夜市相當繁華，通常都是整條街的車水馬龍，商品琳瑯滿目，美食穿插其間。如果想做地道的海南人，一定要享受這里的夜市，感受濃濃的島民生活氣息，品豐富多樣的海島夜市美食。
南方的城市，如廣州、海南、臺灣、香港等，夜市可是城市男女夜生活的重要組成部分，有專門的小商品攤販，有白天的上班族，或學生，大家都利用晚上的時間，在鬧市區街邊占據一席之地，擺上物品開始叫賣——服飾、箱包、特色美食等，應有盡有。有些白天街市找不到的小商品或特色美食，在夜市上都可以找到，品類豐富，且物美價廉。
海口比較繁華的夜市有明珠廣場夜市、解放路夜市、府城夜市等，此外，海墾路、金盤路、秀英小街等地，也散落著各類夜市，不同地段的夜市有不同的側重點。例如明珠廣場夜市以游客喜歡購買的海南島服、水果和土特產等為主，其他夜市則是日常小商品和衣褲鞋襪等，很多超市里不一定齊全甚至在逐漸消失的用品，夜市上卻很常見。
有街市的地方，就一定有美食。這里，每天晚上九十點開始，至次日凌晨三四點，巷口路邊的燒烤攤點、炒菜炒粉攤點、清補涼攤點等，總是坐滿了人。逛夜市累了的，晚飯沒吃飽的，或是約了朋友聚餐的，隨便尋一處空位坐下來，砍一個椰子解渴，或是點一份美食解饞，都是一種享受。不過，海南人吃夜宵，一般不喜歡在室內，通常都是在街邊的大排檔，感受濃濃的生活氣息，還可享受清涼的晚風拂面。
那么，海南夜市上人們最喜歡哪些美食呢?家住府城的地道海口人吳先生告訴記者，海南人喜歡吃蟹粥，尤其是冬天，暖暖的一碗蟹粥下肚，健康美味，回味無窮的鮮甜滋味。
喜歡喝蟹粥的客人可以根據自己的口味挑選，既可一只螃蟹熬一碗粥，也可以4個人要2-3只蟹熬成4碗。螃蟹收拾好，便交給廚師下鍋熬粥。不一會兒，霧氣騰騰，散發著蟹膏蟹油香氣的粥就端上來了。
燒烤，也是海南夜市必不可少的項目，是島民享受夜宵的主角兒。借著四面環海的優勢，海南的燒烤品種里海鮮占了很大的部分：肥美的生蠔、干香的魷魚干、鮮美的海魚、活著的蝦……
當然，在所有美食中，最大眾化、最特色、最吸引人的莫過于清補涼了。與蟹粥、燒烤不同的是，它的口感清清涼涼，在燥熱的天氣里最受青睞。對喜歡吃清補涼的海南人來說，一碗清補涼就像是一幅晃動的畫面：大紅的西瓜、暗紅的棗、可愛的綠豆、晶瑩剔透的西米，飽滿的花生與鵪鶉蛋，加上椰奶的清香、冰的誘惑，甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口，讓人享受過一次便從此難忘。
也許有人會說，逛夜市、吃夜宵是很不好的習慣，不僅影響睡眠，讓身體發胖，更會誘發多種疾病等。但事實是，海南人卻很長壽，且這里大部分人都有吃夜宵的習慣。據海南營養協會專家說，這主要跟海南的氣候和人們清淡的飲食習慣有關，一方面，由于天氣熱，人們動輒出汗，消耗大;另一方面，海南夜宵攤通常以清淡消暑的小吃為主，燒烤也大多是各種海鮮，這些食物既能給人飽腹感，也不會增加過多負擔。也許，這就是海南人常吃夜宵也健康的秘訣吧。所以，來到海南，不妨享受這里的夜市，做一回地道的海南人。
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