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海南特色美食推薦
來(lái)源：
作者：許甲猛 2009-03-05
文昌雞
號(hào)稱(chēng)“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自當(dāng)?shù)靥杜ｆ?zhèn)天賜村，此村盛長(zhǎng)榕樹(shù)，家雞啄食樹(shù)籽，皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。食法以白切為主，配以獨(dú)特的佐料，令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱(chēng)“雞飯”。文昌雞在香港、東南亞一帶也備受推崇，名氣頗盛。
嘉積鴨
加積鴨又稱(chēng)“番鴨”，刻鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其它地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，因此稱(chēng)為加積鴨，為海南四大名菜之一。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。
和樂(lè)蟹
產(chǎn)于萬(wàn)寧和樂(lè)鎮(zhèn)一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見(jiàn)，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。最常見(jiàn)的食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調(diào)料，原汁原味，美在其中。
東山羊
產(chǎn)于萬(wàn)寧東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、鮮而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木所致，是海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣，各具特色，蘸以獨(dú)特的佐料，是難得的美味。
竹筒鯉魚(yú)
海南黎、苗等族傳統(tǒng)風(fēng)味菜。以鯉魚(yú)為主料，裝入青竹內(nèi)，蒸制而成。此菜制法原始古樸，魚(yú)肉浸有竹香，味道十分獨(dú)特。黎人用竹筒菜，由來(lái)已久，竹筒蒸魚(yú)、竹筒雞、竹筒飯均是黎家菜肴。
“黎族竹筒飯”
通常是黎家人出遠(yuǎn)門(mén)、上山打獵或招待客人時(shí)才做的。用山蘭米配肉類(lèi)為原料，放進(jìn)新鮮竹筒中，用炭火烤焦綠竹即可食用。
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