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養生椰子烏雞湯 情濃意香甘如飴
來源：互聯網
作者：陳曼莉 2009-09-15
海南是椰子的王國，朋友你如果去海南，一定要帶幾只老椰子回來，雖然是不遠千里但是你用那椰子精心細心的煲出的雞湯一定是情濃意香，甘之如飴。椰子烏雞湯是愛的湯，不亞于玫瑰，甚至遠遠超過玫瑰鮮花。不僅僅是因為烏雞是對女性有特殊滋補效果，不僅僅是因為那椰肉的滋補養顏，也不僅僅是關于椰子的那美麗動人的傳說；更是通過選料、加工、煲湯的過程中體會出來的耐心、愛心和對美麗人生的感悟。
要說做雞湯，選料是關鍵。清代大詩人兼美食家袁枚先生是行家里手，他在他的《隨園食單》里面就說到選料是關鍵：“凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔孟教之，無益也；物性不良，雖易牙烹之，亦無味也。指其大略：豬宜皮薄，不可腥臊；雞宜騙嫩，不可老稚。”
那么說到雞肉當首選烏骨雞，烏骨雞，簡稱“烏雞”。性平，味甘。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。其豐富的蛋白質含量是鴨肉、鵝肉的1倍多；其豐富的黑色素，能使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，一直被認為是滋補上品，李時珍在《本草綱目》也有專門描述。我個人認為還有一個原因就是烏骨雞肉很嫩（這就是袁枚說的選料），比起其它的雞肉好吃，我不喜歡粗糙的老雞肉，味同嚼蠟。也不喜歡工廠里的激素雞，有些雖號稱是“走地雞”但是一般人也不容易分出真假。
說到煲雞湯的輔料那就很多了，袁枚先生也說了：“凡一物烹成，必需輔佐。要使清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛，方有和合之妙。”雞湯需要清淡為佳，綜合考慮一般用紅棗、糯米、天麻、椰子等味甘湯清者為妙。說到煲雞湯的椰子以老的比較好，老椰子里面的糖和營養物質轉化為了椰肉，椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃郁，補益效力更大。綜上所述，椰子烏骨雞湯是雞湯里面的上乘作品，黑白色澤相間，養顏滋補。椰子烏雞湯是屬于女性的湯。
做椰子雞湯不是一道簡單的工序，要挑選烏骨雞，宰殺后跺成大小合適的數塊，細心的拔去雞毛，洗干凈內臟，切去多余的油脂。椰子最好是海南的椰子，因為海南是椰子的王國，在那里的椰子自由的快樂的生長著，在那里對于椰子來說是一片樂土，沒有工業污染，氣候適宜，連人都是神清氣爽的，那里是長壽的故鄉......
椰子烏雞湯做法：
1、冷水放椰子汁、椰子肉（或者椰子肉漿）、烏骨雞、姜片四五片和少許紅棗，加入清水一起倒在湯鍋里，水要遠遠淹沒雞肉為止（長時間的燉煮會失水），大火燒開。
2、水開后大火煲半小時，然后改小火繼續煲，時間越長越好，但是也要至少一個小時。
3、煲好后，放鹽即可食用，湯雖然是甜的，但是還是需要一點點鹽，因為袁枚先生說了，鹽是“百佐之王”。
4、嘗一口，湯應該不錯，既有椰子的清香又有烏雞香味。
其實生活很簡單，處處都是美，只要你有心你就能創造出美麗。只要你擁有真心，當你送出玫瑰花的那一瞬間老天也會下起蒙蒙細雨。其實很多人都不相信楚有才的話，以為楚有才老是在做夢，但是連夢都沒有的人他的夢怎能成真？楚有才相信有一天一定會把那烏雞椰子湯送給那親愛的女孩和那敬愛的母親。那一定是楚有才精心從三亞那個浪漫的天涯海角親自帶回來親自煲的第一次帶著愛心嘗試做的烏雞椰子湯，母親看了一定會樂呵呵，姑娘看了一定會笑開顏。
請你送出你親手做的椰子烏雞湯，送給你的母親，送給你那心愛的姑娘......因為那雞湯是愛的靚湯！ ！（圖片來源：互聯網）
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