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定安菜包飯—正月初三赤口吃菜包飯

來源：     作者：林可婷    2010-12-03

 

　　提起菜包飯定安古鎮人都會贊口不絕，定安人家愛吃菜包飯是出了名的，制作菜包飯頗費功夫，先要煮好干飯，涼后最好能散開分粒；接著洗凈生菜濾干備用；將剁得細碎的魷魚、雞絲、臘腸、酸菜、韭菜、四季豆、青蒜和鮮藠分別倒進熱鍋里，炒至香味溢出，和松軟的米飯一起攪拌成色彩斑斕的什錦飯。吃時可選用你喜愛的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬抹在生菜葉上，趁熱把飯打進菜葉里，用手攏成團捧著吃。工序復雜繁多的菜包飯還真是香氣誘人，入口非凡，配菜的鮮美，包菜的清香加上飯粒的糯香......

　　正月初三吃菜包飯為定安民間習俗，意為一家團圓和美過日子，還有“齊心協力、攏住家財不流失”之說。

　　菜包飯的歷史淵源久遠，追溯到有文字記載的是在清代，算來應有150多年歷史了。清末拔貢生莫家桐曾在《定安鄉土志》里有“正月初三赤口吃菜包飯”的記載。

　　菜包飯在定安及鄰近村莊十分流行。很多人很喜歡這種吃法原汁原味的野性。 現時喜愛菜包飯的不僅是定安人，不少外地人也喜愛上了這種吃法，定安一些聰明的飯店及時抓住這一商機，相繼推出菜包飯，竟也生意興隆。昔日的土味一不留神登上了大雅之堂，也算是實至名歸了。