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儋州客家人古韻迎新春 大年初一只吃齋菜不殺生
來源：國際旅游島商報(bào)
作者：陳曼莉 2011-01-31
南豐鎮(zhèn)上的客家騎樓
“百節(jié)年為首”，過年是我國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。客家人有著族親團(tuán)結(jié)、尚禮好客的優(yōu)良傳統(tǒng)，他們過年更有著濃郁的親情。
儋州是海南客家人的主要聚居地。兔年新春來臨之際，商報(bào)記者走進(jìn)儋州那大、南豐等客家人聚居地區(qū)，一覓客家人那古韻又充滿時(shí)代風(fēng)情的年俗文化。
客家年味 人勤物豐迎新春
經(jīng)歷漫長的歷史長河之后，儋州客家人過年習(xí)俗也潛移默化地出現(xiàn)了新氣象。
1月28日，記者趕往位于松濤水庫旁的儋州市南豐鎮(zhèn)，途中穿過成片“綠意”，不時(shí)可看到一個(gè)個(gè)文明生態(tài)村。鎮(zhèn)上的道路已鋪上水泥，而老舊騎樓已披上新裝。
路旁，兩間瓦屋之間一片翠枝綠葉紅花，競相搖曳。原來，這是一家農(nóng)家樂——“南豐龍尾漁家樂”，農(nóng)家樂的主人鄧冠欽說，他們是從福建遷徙的客家人。這里是他的家，花草盆景都是他種的。在春節(jié)之前，他開設(shè)了這個(gè)農(nóng)家樂，是為了春節(jié)期間接待親戚朋友，同時(shí)也趁此機(jī)會發(fā)展“庭院經(jīng)濟(jì)”。
“黨的富民政策就是好，漁民有補(bǔ)貼，老人老有所養(yǎng)，而現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)機(jī)會很多，只要肯干，動腦子，就會過上好日子。”鄧冠欽笑呵呵地說。
儋州正引導(dǎo)群眾發(fā)展“農(nóng)家樂”式的生態(tài)旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，幫助農(nóng)民脫貧致富。南豐鎮(zhèn)正打造松濤(天湖)生態(tài)旅游休閑觀光度假區(qū)，構(gòu)建文明生態(tài)旅游鎮(zhèn)。
勤勞的儋州客家人，他們在加快新農(nóng)村建設(shè)步伐的同時(shí)，也給自己“過大年”披上了綠裝。
客家特色 無臘腸不像過年
春節(jié)將至，儋州那大鎮(zhèn)武后村的客家人葉建偉正忙著晾自腌的臘腸。這臘腸可是儋州客家人過年的必備美食，遠(yuǎn)近聞名。對于這里的客家人而言，無臘腸不像過年。
腌制臘腸自有一番講究，須在臘月干燥的天氣腌制晾干。葉建偉說，10月份左右，就要從市場買回茴香、桂皮等幾種香料，泡在50多度的二鍋頭酒里(有人泡一年，越久越入味)。臘月初，開始腌制臘腸。把瘦的肥的豬肉混合剁碎，倒上已泡好的香料酒，再加些白糖和鹽巴，攪和后，將豬肉塞進(jìn)已經(jīng)清理干凈、刮薄的豬小腸里，再晾到外面曬干或風(fēng)干。“最近天氣冷，我只能放在水缸里邊蒸”。
記者注意到，一水缸上面架著幾排臘腸，水缸底下生著火紅的木炭，被蒸滴下的臘腸油正往火炭里滴，冒出一股股煙氣。
香美的臘腸，臘月的年味。
客家古韻 紅紅火火過大年
“今年的收成好，因此買的年貨比往年多，估計(jì)不少于5000元。”南豐農(nóng)場葉建年笑呵呵地說，目前的橡膠價(jià)格飆漲，是個(gè)好年頭啊。
儋州客家人的經(jīng)濟(jì)收入主要來自橡膠。橡膠，讓儋州的客家農(nóng)民富裕，新農(nóng)村的客家小洋樓、小汽車多了起來……
儋州客家人在建設(shè)美好家園征途中，迎來儋州新一輪大發(fā)展時(shí)期。據(jù)儋州市發(fā)改局的統(tǒng)計(jì)顯示，2010年21個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目開工建設(shè)率為歷年之最。儋州市要鞏固水稻、橡膠、甘蔗、花生“老四樣”，大力發(fā)展瓜果菜、畜牧養(yǎng)殖、花卉種植、養(yǎng)蝦養(yǎng)貝“新四樣”?；ɑ墚a(chǎn)業(yè)是儋州農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)重要方向和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
新年新機(jī)遇，儋州客家人也在奮發(fā)，也在尋找新的經(jīng)濟(jì)支撐點(diǎn)。習(xí)俗在變遷，時(shí)代在奮進(jìn)，過大年更紅火。
晾臘腸
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買春聯(lián)
除夕 “上紅守歲”
客家人一年中最隆重的節(jié)日便是“過年”，一般從“入年界”(臘月二十四或臘月二十五)開始，到正月十五元宵才結(jié)束。除夕前，鄧冠欽一家就要“掃塵”、辦年貨。除了腌制臘腸外，年糕亦是客家人過年常備的“守年”物品，用米粉和紅糖蒸制的年糕為大圓餅狀，宛如小汽車輪胎般大小。蒸好后貼上一小方紅紙，擺在客廳直至過完元宵。
除夕這天上午，客家人的主要事情是貼春聯(lián)和小紅紙、門神，這叫“上紅”，一般都由男人們趕在中午前完成，主婦們則忙著準(zhǔn)備年飯。中午過后，人們到祖公祠堂燒香拜謝祖先，再去拜土地廟(土地廟在村邊，旁邊有古樹)。年團(tuán)圓飯從下午3時(shí)或4時(shí)許開始吃。
“吃飯前，長輩要給小孩子和未婚青年發(fā)放紅包。”葉建偉的父親葉火保已76歲，他告訴記者，客家人有守歲辭舊歲的習(xí)俗，除夕夜家家燈火明亮，全家人要聚在一起喝茶聊天“守歲”，一直到午夜零時(shí)燃放鞭炮煙花迎接新年的到來，有的則通宵達(dá)旦。客家人過年，家人即使在外，也要盡量趕回家團(tuán)聚，一起飲酒吃年夜飯過大年。除夕之夜，還要在客廳里點(diǎn)上一盞油燈，直到天亮，這預(yù)示著來年吉祥平安，萬事亨通。
初一 吃齋菜不殺生
大年初一零時(shí)，客家人開大門放鞭炮，這叫“迎財(cái)神”，男女老幼互相拜年祝福。新年是歲之朝、月之朝、日之朝，先人稱之為“三朝”。古時(shí)客家人初一早上，要按歷書中所說的吉利方向出行，以迎喜神。
“大年初一早上要去祖公祠堂燒香拜謝祖先，這一天吃齋，意為可化解一年之‘災(zāi)’，不殺生，吃些粉絲、蘿卜之類的清淡之物，用植物油煮菜。”76歲的葉火保說，這一天可以出門，但不能到別家拜年，飯后家里人相互“恭喜”。小孩們穿著新衣，歡樂嬉戲。
“在我們這邊，春節(jié)前不久建新房的，大年初一早上，親戚朋友就要來賀喜，或送‘福’字或送賀禮，新房子的主人要辦幾桌酒接待，這叫‘鬧房’。”鄧冠欽說，此外，從除夕夜至正月十五，忌講不吉利的話，也不能說臟話。
初二 凌晨起床拜祖
“老傳統(tǒng)是年初四才‘開年’，出門拜年，但由于初五要工作，所以改在初二‘開年’，有少數(shù)客家人是在初一‘開年’。開年之日要拜土地公。”葉火保說，他村里大年初二是“開年日”，客家人各家各戶要凌晨起床，越早越好，一般是在凌晨4時(shí)或5時(shí)，帶鞭炮、香火、香燭、煮熟的全閹雞、豬肉、茶、水果、酒等到祖公祠堂敬奉祖公，再去拜土地公。
初三是“送窮鬼”的日子，這天家家戶戶都清掃垃圾，意味著“窮去富來”，這天一般都少有人出門，也不過門作客。此俗今已漸淡出。
元宵 紀(jì)念冼太夫人
南豐農(nóng)場50歲的葉建年說，拜年活動一般會延至元宵后，甚至正月底。南豐鎮(zhèn)上客家人則是在正月十五敲鑼打鼓紀(jì)念冼太夫人。
客家人主要集聚地的儋州那大鎮(zhèn)石屋管區(qū)富豪村、南豐鎮(zhèn)鎮(zhèn)上和那大鎮(zhèn)洛基塘坡村，牛路窩村、江頭村、力乍村等村，每逢元宵節(jié)，都會有“神像”巡街活動(那大鎮(zhèn)武后村這幾年是在正月初十敲鑼打鼓“游神”)，當(dāng)?shù)氐拇迕癜堰@當(dāng)成一個(gè)特大節(jié)日來慶祝，在那天比誰家的客人多，誰家的鞭炮鳴放得久。
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逢山必有客無客不住山
過去，海南島上曾流傳這樣一句話“逢山必有客，無客不住山”。
客家人渡瓊，始于明萬歷年間(1573年至1619年)，至今已有400多年。目前，在海南有20多萬客家人。
客家話是海南島八大方言之一，且以儋州那大為著，比較集中的在那大方圓數(shù)十里。今日的那大不僅是海南西部重鎮(zhèn)，也是渡瓊客家人聚居的中心，所以，那大地區(qū)流行客家話。儋州市南豐鎮(zhèn)一直被譽(yù)為“客家鎮(zhèn)”、那大勝利路一度譽(yù)稱“客家梅縣街”?？图以挿植荚谀谴箧?zhèn)及其管轄的石屋管區(qū)、僑南管區(qū)、白南管區(qū)、紅南管區(qū)、新屋村、菜園下村 、合羅管區(qū)、前進(jìn)農(nóng)場、雅拉農(nóng)場包括現(xiàn)在歸屬那大的原洛基鎮(zhèn)的洛南、炮龍、茅園等村，還有蘭洋鎮(zhèn)、南豐鎮(zhèn)、和慶鎮(zhèn)。
被客家文化同化的儋州地區(qū)有：西聯(lián)農(nóng)場、僑植農(nóng)場、兩院部仔、軍屯管區(qū)等，現(xiàn)在大都講客家話。
客家話是從明代梅州流傳到儋州，按照梅州客家山歌傳統(tǒng)唱法，用客家方言演唱。流行在儋州那大的梅縣街和南豐鎮(zhèn)、蘭洋鎮(zhèn)、洛基鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
儋州有客家人居住的地方，村子生長一棵古樹，并且村子周圍一定有座“安龍山”(這山是不能開墾的，村民已經(jīng)在這山上安了一條龍，一直保留山上的植被原狀，按照現(xiàn)在的科學(xué)原理，應(yīng)該是村子蓄水源的地方，這也是一種人與自然和諧相處，也從中體現(xiàn)了古老的客家人早就意識到了環(huán)保觀念和地理觀念協(xié)調(diào))。
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