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訂單陡增超市銷售火爆 海南粽子發(fā)展前景被看好
來源：
作者：林可婷 2011-06-09
南海網記者吳維揚
一年一度的端午節(jié)已經過去，圍繞端午節(jié)大做粽子文章的喧囂也暫時沉默下來，但如何規(guī)劃好海南粽子產業(yè)，卻是一個值得思考的問題。在海南，幾個市縣欲把粽子產業(yè)做大做強的想法呼之欲出，但南海網記者調查發(fā)現，這里面還有很多路要走。
訂單陡增 超市銷售行情爆好
在端午節(jié)前，儋州、定安的粽子制作商家不僅接受比往日更多的訂單，兩個市縣的代表企業(yè)還把粽子賣進了大潤發(fā)、家樂福這樣的大型超市，有些還遠銷省外。南海網記者走訪海口幾家大型超市發(fā)現，代表海南本地粽子的定安、儋州兩地的品牌粽子，在端午節(jié)前已經銷售一空，一名大型超市的經理告訴南海網記者，在端午節(jié)當天，顧客搶購海南粽子情景讓其始料不及，“雖然還沒有完全統(tǒng)計出我們超市所售賣的海南粽子有多少個，但是銷售額是比去年增長了30%”。而與之形成鮮明對比的是一些國內知名品牌的粽子仍有大量存貨。不難看出，極具海南地方特色的粽子，正越來越受到不同口味需求的顧客歡迎，正在挺進各地市場。據不完全統(tǒng)計，今年定安粽子的銷售量突破130萬個。儋州的粽子銷售也很樂觀，百萬個銷售量不在話下。
正視粽子質量 維護好地方品牌
粽子夾生、保質期不長、運輸途中發(fā)生變質、脹包等現象困擾著正在長大中的海南本地粽子企業(yè)。由于粽子屬于時令食品，必須在一段時間內消費食用。而在消費者反映最多的粽子夾生或變質的問題上，定安粽子協(xié)會會長胡照輝顯得很無奈。據他介紹，出現這樣的問題多是粽子在煮時不到火候，而變質問題則是包裝環(huán)節(jié)的一些疏忽，“我們不能回避這樣的問題，必須正視解決”。
定安商務局相關負責人向南海網記者介紹，定安粽子在打出名堂之后，面對陡然增加的訂單，幸福背后也有煩惱，曾出現過為完成訂單而偷工減料，縮短生產粽子周期，甚至以次充好等現象。這些無疑在一定程度上影響到定安粽子的聲譽。“我們需要珍惜來自不易的品牌”，定安粽子協(xié)會會長胡照輝接受南海網記者采訪袒露心聲。
儋州商務局相關領導在接受采訪時，也向記者表示，上述定安出現的問題儋州也遇到，在強調傳統(tǒng)手工制作的情況下，由于訂單在端午節(jié)前增長，這讓一些坊間制作單位無法保證質量。“海南粽子產業(yè)要長大，這些問題就必須在初期得到解決。”。
在采訪中，一個不容忽視的問題也擺在受訪者面前，就是在同業(yè)競爭中如何解決同質化傾向。網友“美夢”指出，要想真正將定安黑豬肉粽做大做強，就必須有效避免同業(yè)競爭，用現代經營模式和經營理念，使所有的生產企業(yè)成為利益相關的共同體成員，生產企業(yè)之間，只存在分工與合作，誰都努力在將自己的生意做得最好的同時，不但不損害同業(yè)中兄弟企業(yè)的利益，反而促進兄弟企業(yè)的成長。
此外，雖然走平民路線的海南本地粽子單個售價14元左右，在價格上卻難以省外知名企業(yè)競爭。有網友對比廣東肇慶的肉粽，個頭與本地粽子差不多，但售價卻是本地粽子的一半。在打出本地特色品牌的時候，降低成本保證質量也是一個艱巨的任務。
成立協(xié)會規(guī)范生產 打造統(tǒng)一品牌
逛過大型超市的市民也許會發(fā)現，在每個所售賣的食品中，都有一個QS的標志，這個是食品“質量安全”(Quality Safety)的英文縮寫，帶有QS標志的產品說明此產品經過強制性的檢驗合格，準許進入市場銷售。這是從源頭上提高生產企業(yè)進入食品行業(yè)的準入門檻，讓一大批無法滿足準入要求的小型企業(yè)和小作坊只有選擇關門或者轉產。
雖然目前海南粽子獲得QS認證的企業(yè)并不多，“但是這是一個必須經歷的過程，想走品牌就必須過這道坎”，胡照輝如是說。提高制作工藝，保證產品質量僅僅只是開始，更為關鍵的是能獲QS認證。據其介紹，目前定安雖然有幾家企業(yè)生產獲得QS認證，但大多數粽子生產企業(yè)仍是家庭作坊為主，這也恰恰是海南粽子產業(yè)式發(fā)展的不足之處。
短短的兩年時間，定安黑豬肉粽在海南粽子行業(yè)異軍突起，由于各家粽子生產企業(yè)為了擴大自身影響，各自打著各自的旗號進行銷售，生產出來的粽子名稱五花八門，沒有統(tǒng)一的標準，不利于擴大定安粽子的影響力，為此，定安縣成立粽子行業(yè)協(xié)會以“三個統(tǒng)一”規(guī)范生產粽子，打造定安黑豬肉粽的品牌。
同時，民間還呼吁政府能給予土地上的支持，在塔嶺工業(yè)園規(guī)劃出一片園區(qū)讓粽子企業(yè)建廠規(guī)范生產，“有了好的門面才好招商，也讓我們告別家庭作坊式的做法，規(guī)范生產標準”。定安某粽子制作商家笑稱。
南海網記者在采訪中發(fā)現，儋州民間也呼吁政府出臺扶持粽子產業(yè)的相關政策，希望能通過舉辦一些活動，進一步提高儋州粽子知名度，同時能成立協(xié)會，讓分散的個體戶形成聚集效應，并且能互相借鑒粽子制作技術。
“定安模式我們會借鑒，成立粽子行業(yè)協(xié)會是我們下一步的計劃”，儋州相關部門一名不愿意透露姓名的負責人說。目前儋州粽子的訂單也很可觀，但形成品牌效應還需時日，家庭作坊式仍占主流，如果沒有在制作工藝、生產技術以及包裝上形成統(tǒng)一的標準，也會在未來影響儋州粽子的質量以及銷售。
(南海網海口6月8日消息 記者吳維楊)
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